目前，我國(guó)的連鎖加盟經(jīng)營(yíng)正處于高速發(fā)展階段，機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)并存，投資者既可能從中發(fā)掘出令人驚喜的金礦，也可能掉進(jìn)險(xiǎn)惡的陷阱。
如何選擇一家優(yōu)良的 餐飲 連鎖特許商，成了欲加盟 餐飲 業(yè)連鎖店的中小投資創(chuàng)業(yè)者的成敗關(guān)鍵。
考察盟主
對(duì) 餐飲 連鎖特許商進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)審查
《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法 (試行)》第十七條規(guī)定：“特許者開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)應(yīng)按本規(guī)定第十二條所列材料提交中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)備案”。因此，投資加盟者應(yīng)該向 餐飲 連鎖特許商索要并審查其備案資料，以確定其合法性。
對(duì) 餐飲 連鎖特許商的企業(yè)品牌知名度進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)估，如今 餐飲 企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)表現(xiàn)，而是以品牌競(jìng)爭(zhēng)的形式體現(xiàn)出來(lái)。換句話說(shuō)，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去哪家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。因此，選擇一家擁有良好知名度和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的 餐飲 連鎖特許商，是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。
具有良好知名度和優(yōu)秀品牌形象的 餐飲 連鎖特許商必須具備如下四個(gè)基本特征：
較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量；
較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑；
較長(zhǎng)的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵；
較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會(huì)影響。
考察 餐飲 連鎖特許商的發(fā)展歷史和發(fā)展階段
目前我國(guó) 餐飲 企業(yè)的平均生命周期為2.5-3年，其中投資回收期為8-18個(gè)月，成長(zhǎng)期為18-28個(gè)月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個(gè)月。顯而易見，選擇較長(zhǎng)歷史的 餐飲 連鎖特許商，能讓人放心不少。
但這也不是一個(gè)絕對(duì)的參照標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榇_有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿Α?餐飲 連鎖特許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映，一般情況為：探索階段店數(shù)為1-10個(gè)；成長(zhǎng)階段為11-40個(gè)，這個(gè)時(shí)期，面臨的風(fēng)險(xiǎn)最大；初步成熟階段為41-100個(gè)；完全成熟階段則在100個(gè)以上。 餐飲 連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)就越會(huì)降低。
考察已運(yùn)行的直營(yíng)店、加盟店是否正常運(yùn)行
充分了解其直營(yíng)店、加盟店的經(jīng)營(yíng)狀況是否良好，有無(wú)穩(wěn)定營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，利潤(rùn)前景是否具有后續(xù)性等。
餐飲 連鎖特許商應(yīng)具備完善的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理組織結(jié)構(gòu)體系
優(yōu)良的 餐飲 連鎖特許
商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營(yíng)管理組織，使各連鎖店能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
具體可從以下方面評(píng)價(jià)：
是否有健全的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)；
完善的人力資源管理體系；
新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力；
完善的物流配送系統(tǒng)；
整體營(yíng)運(yùn)管理與督導(dǎo)體系；
以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。
對(duì)于食品質(zhì)量問(wèn)題，投資者在考察過(guò)程中，無(wú)論其是否通過(guò)ISO9000認(rèn)證，都應(yīng)按照如下標(biāo)準(zhǔn)予以判斷：
是否具有獨(dú)立的質(zhì)量控制與管理部門；
是否有以下的質(zhì)量管理文件系統(tǒng)：
全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊(cè)文件；
詳細(xì)的質(zhì)量控制計(jì)劃文件；
標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制程序文件；
真實(shí)的質(zhì)量記錄文件；
專職的質(zhì)量?jī)?nèi)審人員；
以及完善的食品安全管理體系等。
餐飲 連鎖特許商應(yīng)提供開業(yè)全面支持
其良好的支持應(yīng)有：
地區(qū)市場(chǎng)商圈選擇，包括提供如協(xié)助加盟者完成所在地的商圈調(diào)查、提供給加盟者適當(dāng)?shù)纳倘^(qū)隔保障、在針對(duì)精華商圈多點(diǎn)加盟時(shí)在同區(qū)域增加新點(diǎn)應(yīng)提供遷店保障、為加盟者預(yù)留同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)保障空間等；
人員配備與招募；
地區(qū)市場(chǎng)產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開發(fā)；
業(yè)前培訓(xùn)；
開業(yè)準(zhǔn)備。
餐飲 連鎖特許商應(yīng)有合理完整的加盟契約和加盟手冊(cè)
加盟契約是規(guī)定特許商與加盟店的關(guān)系以及加盟權(quán)利義務(wù)的法律文件，也是特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展形式的基 礎(chǔ)，是特許體系得以發(fā)展的依據(jù)。而加盟手冊(cè)則是加盟店日常經(jīng)營(yíng)的綱領(lǐng)性指導(dǎo)文件。
按照慣例， 餐飲 連鎖特許商應(yīng)同意投資者帶回審閱7個(gè)工作日，投資者可從以下方面加以判斷：
公平性、合理性、合法性，費(fèi)用承受性，地域性限制，時(shí)效性，可操作性等。
如何選擇一家優(yōu)良的 餐飲 連鎖特許商，成了欲加盟 餐飲 業(yè)連鎖店的中小投資創(chuàng)業(yè)者的成敗關(guān)鍵。
考察盟主
對(duì) 餐飲 連鎖特許商進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)審查
《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法 (試行)》第十七條規(guī)定：“特許者開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)應(yīng)按本規(guī)定第十二條所列材料提交中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)備案”。因此，投資加盟者應(yīng)該向 餐飲 連鎖特許商索要并審查其備案資料，以確定其合法性。
對(duì) 餐飲 連鎖特許商的企業(yè)品牌知名度進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)估，如今 餐飲 企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)表現(xiàn)，而是以品牌競(jìng)爭(zhēng)的形式體現(xiàn)出來(lái)。換句話說(shuō)，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去哪家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。因此，選擇一家擁有良好知名度和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的 餐飲 連鎖特許商，是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。
具有良好知名度和優(yōu)秀品牌形象的 餐飲 連鎖特許商必須具備如下四個(gè)基本特征：
較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量；
較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑；
較長(zhǎng)的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵；
較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會(huì)影響。
考察 餐飲 連鎖特許商的發(fā)展歷史和發(fā)展階段
目前我國(guó) 餐飲 企業(yè)的平均生命周期為2.5-3年，其中投資回收期為8-18個(gè)月，成長(zhǎng)期為18-28個(gè)月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個(gè)月。顯而易見，選擇較長(zhǎng)歷史的 餐飲 連鎖特許商，能讓人放心不少。
但這也不是一個(gè)絕對(duì)的參照標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榇_有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿Α?餐飲 連鎖特許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映，一般情況為：探索階段店數(shù)為1-10個(gè)；成長(zhǎng)階段為11-40個(gè)，這個(gè)時(shí)期，面臨的風(fēng)險(xiǎn)最大；初步成熟階段為41-100個(gè)；完全成熟階段則在100個(gè)以上。 餐飲 連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)就越會(huì)降低。
考察已運(yùn)行的直營(yíng)店、加盟店是否正常運(yùn)行
充分了解其直營(yíng)店、加盟店的經(jīng)營(yíng)狀況是否良好，有無(wú)穩(wěn)定營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，利潤(rùn)前景是否具有后續(xù)性等。
餐飲 連鎖特許商應(yīng)具備完善的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理組織結(jié)構(gòu)體系
優(yōu)良的 餐飲 連鎖特許
商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營(yíng)管理組織，使各連鎖店能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
具體可從以下方面評(píng)價(jià)：
是否有健全的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)；
完善的人力資源管理體系；
新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力；
完善的物流配送系統(tǒng)；
整體營(yíng)運(yùn)管理與督導(dǎo)體系；
以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。
對(duì)于食品質(zhì)量問(wèn)題，投資者在考察過(guò)程中，無(wú)論其是否通過(guò)ISO9000認(rèn)證，都應(yīng)按照如下標(biāo)準(zhǔn)予以判斷：
是否具有獨(dú)立的質(zhì)量控制與管理部門；
是否有以下的質(zhì)量管理文件系統(tǒng)：
全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊(cè)文件；
詳細(xì)的質(zhì)量控制計(jì)劃文件；
標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制程序文件；
真實(shí)的質(zhì)量記錄文件；
專職的質(zhì)量?jī)?nèi)審人員；
以及完善的食品安全管理體系等。
餐飲 連鎖特許商應(yīng)提供開業(yè)全面支持
其良好的支持應(yīng)有：
地區(qū)市場(chǎng)商圈選擇，包括提供如協(xié)助加盟者完成所在地的商圈調(diào)查、提供給加盟者適當(dāng)?shù)纳倘^(qū)隔保障、在針對(duì)精華商圈多點(diǎn)加盟時(shí)在同區(qū)域增加新點(diǎn)應(yīng)提供遷店保障、為加盟者預(yù)留同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)保障空間等；
人員配備與招募；
地區(qū)市場(chǎng)產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開發(fā)；
業(yè)前培訓(xùn)；
開業(yè)準(zhǔn)備。
餐飲 連鎖特許商應(yīng)有合理完整的加盟契約和加盟手冊(cè)
加盟契約是規(guī)定特許商與加盟店的關(guān)系以及加盟權(quán)利義務(wù)的法律文件，也是特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展形式的基 礎(chǔ)，是特許體系得以發(fā)展的依據(jù)。而加盟手冊(cè)則是加盟店日常經(jīng)營(yíng)的綱領(lǐng)性指導(dǎo)文件。
按照慣例， 餐飲 連鎖特許商應(yīng)同意投資者帶回審閱7個(gè)工作日，投資者可從以下方面加以判斷：
公平性、合理性、合法性，費(fèi)用承受性，地域性限制，時(shí)效性，可操作性等。
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本文來(lái)源： 怎樣正確地選擇餐飲連鎖
