7月份氣溫明顯升高，應推薦健康食譜，注意食品容易變質(zhì)的特點，合理搭配菜肴?？赏扑]醋拌涼菜、魚類蛋白、應季菜為原料的各種省事即食的涼菜。 生活特性梅雨季節(jié)濕度大，天氣熱，食品易變質(zhì)（霉、細菌），所以要注意調(diào)理生活方式，不要浪費，購買食品量不宜過多，要考慮探親休假等計劃用量。 主要品種水產(chǎn)品：對蝦、章魚、鯉魚、鱸魚、沙丁魚、海參、鮑魚、草魚、海鰻、鰱魚、飛魚、帶魚。農(nóng)產(chǎn)品：蕨菜、扁豆、黃瓜、土豆、蠶豆、茄子、冬瓜。水 果：西瓜、櫻桃、杏、桃、李子、白蘭瓜、青蘋果、夏桔、甜瓜、梨。 商品配置果蔬類：爽口的沙拉配方，可以用進口水果為原料。沙拉柜臺豐富多彩，特別是以青蘆筍為主加上水果，可放6至8排，也可用不同品種的水果使柜臺顏色更分明。也可用蔬菜來豐富沙拉柜臺的顏色（胡蘿卜、洋白菜、芹菜等）：夏天喝啤酒的人多，所以毛豆是很好的下酒菜，可用網(wǎng)袋包裝：菠菜是農(nóng)產(chǎn)品鮮度的晴雨表。魚 類：鮮魚容易變質(zhì)，應考慮適量的包裝。松魚用于生魚刺身，低鹽腌制的鮭魚，帶骨和不帶骨刺的切成2段、3段、5段包裝；拌沙拉用的干松魚分成2段、3段、5段等不同包裝；醬腌馬鮫魚，是咸魚的主要品種，每個包裝成2段或3段，排成2行。精肉類：以肉餡為主推薦相應的食譜。以肉餡為原料，可推薦兒童咖喱、餃子、燒麥、漢堡、炒通心粉、肉丸子、土豆片餅、洋白菜等肉餡的品種齊全，可將肥牛、雞肉按部位絞成肉餡，再根據(jù)食譜分別包裝，可幾種餡混合包裝，有供兩口之家的小包裝和大家庭的大包裝。
8月份清涼飲料的消費量增大,由于天氣熱,易食欲不振,影響健康的情況時有發(fā)生,所以我們重點推薦一些吃著方便,且能增強體力的清淡食譜,如清淡、爽口的涼拌菜及沙拉配方等。 生活特性適逢暑假期間，家庭朋友間聚會較多，要求涼爽可口的食品，午餐也較正規(guī)，但要注意維護健康，防止苦夏。 商品配置果蔬類：沙拉種類齊全，滋補食譜，清涼爽口。黃瓜和西紅柿是沙拉的基礎配料，可擺成一大排，要注意顏色搭配以引人注目；而紫圓白菜和芹菜同時陳列，使得顏色對比性強，陳列效果好；水芹菜、荷蘭菜、紅蘿卜、青萵筍菜并排陳列，可作為沙拉的原料推薦；茄子和南瓜的陳列面積增大，對控制色彩有著很大作用；縮小蘋果的陳列面積，增加葡萄的陳列。 魚 類：油炸魚蝦，三紋魚刺身、生魚片為本月主推滋補品，夏天增強體力的鰻魚陳列面積要擴大，將烤鰻魚做成1條或2條不同數(shù)量的包裝。鰻魚不僅可做成鰻魚飯，也可做成醋拌黃瓜、鰻魚壽司。 精肉類：烤肉和牛排銷量大增，但包裝要適量。肉菜選哪個部位的肉合適， 顧客 經(jīng)常有些猶豫不決，所以要為 顧客 提供相應的應季食譜；烤肉柜臺應以牛通脊牛排為主，再配上一些可口的蕎麥面條和香辣料等；五花肉肉片可以和炒菜用的調(diào)味汁、醬拌調(diào)料一起陳列，也可以做成五花肉菜；調(diào)味牛肝、豬五花肉宜配上調(diào)味汁。此外，火腿肉也是夏季清淡菜肴的重要組成部分。
9月份的主題是結合國慶節(jié)等節(jié)日大量增添生鮮食品同時也要照顧家人消除苦夏帶來的影響，適當增加配置一些干腌食品，以清淡爽口的腌制品為主。 生活特性天開始變涼快了，人很容易疲倦，要考慮消除夏季暑熱帶來的食欲不振、疲勞等癥狀，恢復健康，為新學期打好基礎。秋天天氣涼爽，食欲會增加，要多體貼老人身體。同時，秋天也是旅游登山的好季節(jié)。 主要商品海產(chǎn)品：對蝦、章魚、鯉魚、沙丁魚、海參、鮑魚、草魚、海鰻、鰱魚、飛魚、帶魚。農(nóng)產(chǎn)品：蕨菜、扁豆、黃瓜、土豆、蠶豆、茄子、冬瓜。水果：西瓜、櫻桃、杏、桃、李子、白蘭瓜、青蘋果、夏桔、梨。 商品配置果蔬類：仍以新鮮沙拉為中心，同時推廣炒菜、燉菜菜譜，開始推廣一些火鍋用菜。黃瓜、西紅柿仍然是本月的主打菜，以這兩種菜為主陳列，調(diào)節(jié)蔬菜柜臺的色彩。蘑菇作為秋天蔬菜的代表品種，可用作新鮮沙拉的原料。生香菇適用于鐵板燒。 魚 類：用秋刀魚和鯖魚等魚類，讓人們產(chǎn)生很強烈的季節(jié)感。秋刀魚的眼睛和脊背的顏色使人有新鮮感，所以要做成2條、3條或整條包裝。鯖魚和秋刀魚并排陳列，切成片包裝既可紅燒，也可煮燉、涮鍋。海鰻可以干炸，也可醬烤。咸裙帶菜，可用作大醬湯，也可作醋拌菜。海藻、裙帶菜、鹿角菜都可用鹽腌?；ǜ虺丝勺鞔筢u湯外也可作奶油烤花蛤。 精肉類：由夏季露天烤肉轉向燉鍋菜，再推廣一些肉餡類食譜。肋排切成小段可用于燒烤或紅燒。上等的和牛通脊切片采用小包裝。牛肉一定要標明部位，如有可能用圖標識，牛肉餡可作牛排、牛肉卷。100%的牛肉泥可作漢堡肉餅。童子雞可作成小包裝。
8月份清涼飲料的消費量增大,由于天氣熱,易食欲不振,影響健康的情況時有發(fā)生,所以我們重點推薦一些吃著方便,且能增強體力的清淡食譜,如清淡、爽口的涼拌菜及沙拉配方等。 生活特性適逢暑假期間，家庭朋友間聚會較多，要求涼爽可口的食品，午餐也較正規(guī)，但要注意維護健康，防止苦夏。 商品配置果蔬類：沙拉種類齊全，滋補食譜，清涼爽口。黃瓜和西紅柿是沙拉的基礎配料，可擺成一大排，要注意顏色搭配以引人注目；而紫圓白菜和芹菜同時陳列，使得顏色對比性強，陳列效果好；水芹菜、荷蘭菜、紅蘿卜、青萵筍菜并排陳列，可作為沙拉的原料推薦；茄子和南瓜的陳列面積增大，對控制色彩有著很大作用；縮小蘋果的陳列面積，增加葡萄的陳列。 魚 類：油炸魚蝦，三紋魚刺身、生魚片為本月主推滋補品，夏天增強體力的鰻魚陳列面積要擴大，將烤鰻魚做成1條或2條不同數(shù)量的包裝。鰻魚不僅可做成鰻魚飯，也可做成醋拌黃瓜、鰻魚壽司。 精肉類：烤肉和牛排銷量大增，但包裝要適量。肉菜選哪個部位的肉合適， 顧客 經(jīng)常有些猶豫不決，所以要為 顧客 提供相應的應季食譜；烤肉柜臺應以牛通脊牛排為主，再配上一些可口的蕎麥面條和香辣料等；五花肉肉片可以和炒菜用的調(diào)味汁、醬拌調(diào)料一起陳列，也可以做成五花肉菜；調(diào)味牛肝、豬五花肉宜配上調(diào)味汁。此外，火腿肉也是夏季清淡菜肴的重要組成部分。
9月份的主題是結合國慶節(jié)等節(jié)日大量增添生鮮食品同時也要照顧家人消除苦夏帶來的影響，適當增加配置一些干腌食品，以清淡爽口的腌制品為主。 生活特性天開始變涼快了，人很容易疲倦，要考慮消除夏季暑熱帶來的食欲不振、疲勞等癥狀，恢復健康，為新學期打好基礎。秋天天氣涼爽，食欲會增加，要多體貼老人身體。同時，秋天也是旅游登山的好季節(jié)。 主要商品海產(chǎn)品：對蝦、章魚、鯉魚、沙丁魚、海參、鮑魚、草魚、海鰻、鰱魚、飛魚、帶魚。農(nóng)產(chǎn)品：蕨菜、扁豆、黃瓜、土豆、蠶豆、茄子、冬瓜。水果：西瓜、櫻桃、杏、桃、李子、白蘭瓜、青蘋果、夏桔、梨。 商品配置果蔬類：仍以新鮮沙拉為中心，同時推廣炒菜、燉菜菜譜，開始推廣一些火鍋用菜。黃瓜、西紅柿仍然是本月的主打菜，以這兩種菜為主陳列，調(diào)節(jié)蔬菜柜臺的色彩。蘑菇作為秋天蔬菜的代表品種，可用作新鮮沙拉的原料。生香菇適用于鐵板燒。 魚 類：用秋刀魚和鯖魚等魚類，讓人們產(chǎn)生很強烈的季節(jié)感。秋刀魚的眼睛和脊背的顏色使人有新鮮感，所以要做成2條、3條或整條包裝。鯖魚和秋刀魚并排陳列，切成片包裝既可紅燒，也可煮燉、涮鍋。海鰻可以干炸，也可醬烤。咸裙帶菜，可用作大醬湯，也可作醋拌菜。海藻、裙帶菜、鹿角菜都可用鹽腌?；ǜ虺丝勺鞔筢u湯外也可作奶油烤花蛤。 精肉類：由夏季露天烤肉轉向燉鍋菜，再推廣一些肉餡類食譜。肋排切成小段可用于燒烤或紅燒。上等的和牛通脊切片采用小包裝。牛肉一定要標明部位，如有可能用圖標識，牛肉餡可作牛排、牛肉卷。100%的牛肉泥可作漢堡肉餅。童子雞可作成小包裝。
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本文來源： 7-9月超市食品區(qū)商品配備
