“ 便利店 +生鮮”的模式，受到消費習慣加與第三方合作方式的制約。
上海市長寧區易貿大廈一層大廳中的全家 便利店 看起來有些不一樣。在門店中間出現了一組中島低溫柜加一組立式冷藏柜。中島低溫柜內是鮮果和果盤等商品，而立式冷藏柜里則是傳統的生鮮、低溫牛奶以及果蔬等。
這家兜售生鮮的全家占地200平方米左右，作為一個實驗門店出現。負責提供生鮮產品的供應商是易果生鮮，而全家負責整個門店的陳列、運營及管理。目前全家還沒有明確提出將這種模式擴大的策略。
事實上，全家在臺灣已經率先踐行了“ 便利店 +生鮮”的模式。全家與供應商“天和鮮物”海產品合作，在新型的全家門店中增加了蔬菜、水果的品類，并設立冷凍冷藏、鮮食吧臺等設備。全家希望通過生鮮品類的增加，來構建全新的 便利店 體驗。
不止全家。7-Eleven在北京的部分門店也開始售賣預包裝蔬菜，其供應商為海底撈子公司蜀海供應鏈。而北京連鎖超市“超市發”也計劃與羅森便利合作，在羅森的門店嘗試水經營生鮮產品。
但 便利店 引入生鮮的前景并不被所有人看好。
便利店 的商業模式有別于傳統商超。它提供的是一種便利快速、高消費頻率，但低客單價的消費模式，針對的群體是年輕人。而生鮮產品的購買對象多為家庭消費者，而且每次采購的數量至少是一天消耗所需。
因此， 便利店 需要經過一定時間的市場教育，讓年輕人習慣在 便利店 里購買水果蔬菜，或者把一些家庭消費者吸引到 便利店 。而且讓他們習慣標準化的定價方式——不是按斤賣，而是統一標價，拿了就走。
另外一個需要時間成本的事情，則是 便利店 與第三方的合作。目前來看， 便利店 自行控制生鮮產品供應鏈似乎需要投入巨大，選擇與易果生鮮這樣的供應商合作，可以節省不少人力與試錯成本。但是 便利店 與這些生鮮零售商之間，有著不同標準化和模塊化的運營體系，需要一定時間去磨合。
當然，目前沒有人可以過早斷言“ 便利店 +生鮮”的模式是否會成為一個新的消費場景，但是創新的誕生也避免不了一次次的嘗試。
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本文來源： 在全家便利店里賣生鮮，這件事行得通嗎？
