臨近歲末，而氣溫持續(xù)走低。正午時分，京深海鮮批發(fā)市場的地面上仍有一層細(xì)碎的浮冰，還未完全融化，讓人不由得放慢了腳步。

“姑娘，買點什么啊？”離得老遠(yuǎn)，海鮮店的店主就開始招呼客人。“面包蟹多少錢一斤？”“45（元）一斤，都是新鮮的。”邊說著，老板娘撈出一只就要裝袋。“我再看看。”“給你便宜點，40（元）一斤……那35（元）要不要？”

這樣的情景，大概是每個去海鮮市場的消費者都會遇到的，面對一低再低的價格，不禁細(xì)思極恐。

不過，今年以來， 盒馬鮮生 、超級物種等高中端生鮮超市相繼開業(yè)，讓一向去海鮮市場的人省心多了。

比較·新模式的出爐

繼2016年10月馬云提出“新零售”，作為新零售元年，這一年的探索可謂轟轟烈烈。

今年6月，阿里嫡系 盒馬鮮生 在北京開出首家生鮮門店。剛一開業(yè)，京城的“吃貨”們就“燃”了起來，除了享受邊吃邊逛的樂趣，“線上+線下+餐飲”的模式也“挑逗”起無數(shù)人的神經(jīng)。

《中國消費者報》曾于周一工作日的中午前往 盒馬鮮生 十里堡店，店內(nèi)人頭攢動，有在生鮮區(qū)挑選的，加工區(qū)排隊的，也有在就餐區(qū)大快朵頤的，而不少消費者在休息區(qū)等位。

這一火爆場景，不禁令人感嘆，哪里有“吃貨”，哪里就有“戰(zhàn)場”。

永輝超市在12月15日發(fā)布公告稱，公司實際控制人張軒松、張軒寧合計轉(zhuǎn)讓5%股份予騰訊，而在此前，永輝超市還宣布騰訊擬對其控股子公司“永輝云創(chuàng)”增資持股15%。

一石激起千層浪，作為新零售業(yè)態(tài)超級物種的母公司，騰訊入股永輝，無疑也是永輝旗下超級物種和阿里系 盒馬鮮生 的一次對標(biāo)，生鮮新零售再一次被炒得火熱。

9月底，超級物種在北京市石景山區(qū)魯谷開出首家門店，大約700平方米的營業(yè)面積，分為鮭魚工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館、靜候花開花藝館等八個板塊，全部自營，采取了“線上+線下+餐飲”的經(jīng)營模式。

超級物種面積不大，更像“小而美”的精品超市。海鮮挑選后可以現(xiàn)場加工，清蒸、蒜蓉、椒鹽等多種吃法，滿足了“吃貨”的口味需求。

據(jù)工作人員介紹，下載永輝生活A(yù)PP首單立減10元，線上下單可以享受18元免郵，3公里范圍內(nèi)30分鐘送達。

值得一提的是，鮭魚工坊還支持鮮食外賣，菜品及魚肉搭配，配有蔬果和湯品，也可謂色香味俱全。

招商證券分析師王凌霄對《中國消費者報》表示，消費升級使得人們對生鮮品質(zhì)的要求越來越高，消費能力越來越強，這也是 盒馬鮮生 、超級物種等主打中高端生鮮能夠成長起來的基石。

他進一步解釋，相比傳統(tǒng)生鮮電商僅用一張網(wǎng)站上的圖片說服消費者與美食建立聯(lián)系，新模式增加了中央廚房區(qū)，實現(xiàn)從食材源頭到消費者胃里的一站式交付。

現(xiàn)狀·品質(zhì)的差異化

“他們給你看的面包蟹都快死了，而且一上秤，都是一斤按二斤的稱，你來看看我家的。”

在京深海鮮市場，個頭不高看上去十分精明的海鮮店主帶領(lǐng)《中國消費者報》走進300米開外的店內(nèi)。店主說，斷腿的（面包蟹）20元一斤，這個快死了15元一斤。

不管是對同行的詆毀，還是直言不諱，海鮮店主這一番話，聽上去不由令人錯愕。

而值得一提的是，《中國消費者報》在走訪中發(fā)現(xiàn)，面包蟹在超級物種需要74.9元/斤，加工費與海鮮市場相差無幾，均為10元、20元不等。

同樣可以挑選海鮮，加工后現(xiàn)場食用或打包帶走，消費者為何對以 盒馬鮮生 、超級物種為代表的新業(yè)態(tài)趨之若鶩？“環(huán)境更為優(yōu)雅，適合家人朋友間吃飯、聊天。”

在超級物種就餐的消費者表示，超市內(nèi)明碼標(biāo)價，價格更透明，一些批發(fā)市場“水分”較大。

這或許也是眾多消費者的心聲，無論如何，在移動支付的“野蠻”生長下，除了在海鮮市場購買，生鮮電商成為眾多消費者的一大選擇，電商也獲得長足的發(fā)展。

然而，市場滲透率低、物流成本高、品控難一直是生鮮電商難以克服的問題，很多生鮮電商都處于虧損狀態(tài)。

中國電子商務(wù)研究中心發(fā)布的一組數(shù)據(jù)顯示，在全國4000多家生鮮電商中，只有不到1%實現(xiàn)盈利、4%持平，88%虧損，剩下的7%則是巨額虧損。

的確，損耗率高一直是生鮮產(chǎn)品運營的一個大問題。面對巨大的虧損，中小電商難以破局，在夾縫中艱難生存。

而此時，阿里巴巴、京東、騰訊等巨頭入局生鮮電商，也使得生鮮市場格局逐漸明朗，形成以阿里系 盒馬鮮生 與京騰系超級物種為首的兩大巨頭，像中糧我買網(wǎng)、本來生活、愛鮮蜂、每日優(yōu)鮮等“多強”也在積極發(fā)展。

除了有強大的資金、技術(shù)支持，面對高損耗，以 盒馬鮮生 、超級物種為代表的巨頭也在力圖減少商品的損耗率。“不同于傳統(tǒng)超市的散裝出售，它們的果蔬產(chǎn)品均進行初步包裝，部分商品還進行了一定的預(yù)處理，這樣處理能明顯降低客戶挑揀時對果蔬的損耗。”王凌霄說，把生鮮貨品一定程度上標(biāo)準(zhǔn)化，也便于線上下單，這也是減少損失的舉措。

發(fā)展·生鮮店的未來

未來的路怎么走？京騰系似乎給出了答案。

12月16日，在北京朝陽區(qū)常營，超級物種開出了第二家門店。

永輝作為生鮮零售的行業(yè)龍頭之一，擁有完善、高效的供應(yīng)、冷鏈運輸體系，新增的超級物種提升其線上線下體系結(jié)合，擁有更突出的特色生鮮零售+餐飲融合體系。

超級物種在供應(yīng)鏈上精細(xì)化管理，實現(xiàn)線上線下融合，減少了商品數(shù)量，實行大單品模式，一改過去超市“大而全”的通病。這點很符合當(dāng)下“小而美”“單品制勝”的爆款理念。

而 盒馬鮮生 是“大型生鮮超市+餐飲+O2O”模式，不同于超級物種的板塊化。商品SKU更加豐富，其自營的生鮮與餐飲產(chǎn)品，滿足用戶隨時隨地“吃”的需求，既有熟食，又有豐富的直采食材。對標(biāo)餐飲店，生鮮綜超，大賣場，便利店，這些高頻消費，能夠為支付寶搶下更多線下應(yīng)用場景。

比起 盒馬鮮生 下載APP，使用支付寶付款，超級物種似乎更加“大方”。超級物種同時支持微信支付和支付寶，即使不下載“永輝生活”APP也可以買單。

新零售在今年掀起熱潮，歸根結(jié)底在于線上流量紅利逐漸見底，而物聯(lián)網(wǎng)和移動支付的逐步成熟也為其提供了技術(shù)基礎(chǔ)。

中國電子商務(wù)研究中心分析師呂昊澤指出，阿里與騰訊的“新零售”在打法也存在不同。阿里巴巴主要是通過入股成熟線下大型零售商以及自建 盒馬鮮生 店面等建立其新零售體系，而騰訊的新零售，除了入股永輝超市這樣的線下零售商，還可以依靠自身微信社交平臺的技術(shù)優(yōu)勢，與大量零散線下商家建立合作，利用微信小程序等方式，連接消費者和商家，建成獨特的騰訊新零售。

未來消費的生活核心或許就是把生鮮、美食、餐桌經(jīng)濟的概念打通，以往你去海鮮市場買，可能自己不一定會做。現(xiàn)在足不出戶就可以享受到全世界的美味，生活擁有了無數(shù)可能。

雖然2017年已近尾聲，但無論是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)還是實體零售都在摩拳擦掌。未來，生鮮電商，或許成為新零售的新“戰(zhàn)場”。

樂發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購進貨渠道。超市進貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購信息和超市加盟信息.打造國內(nèi)超市采購商與批發(fā)市場供應(yīng)廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場平臺,是全國批發(fā)市場行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。

本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、知乎、淘寶平臺規(guī)則

本文來源： 超級物種制衡盒馬鮮生