國(guó)人飲茶的習(xí)慣由來(lái)已久，喝茶的講究是非常多的，而茶的種類(lèi)和品級(jí)檔次也是細(xì)分多樣的，在南方很多地方習(xí)慣了品茶會(huì)友，這個(gè)時(shí)候茶藝館就成為了必不可少的聚會(huì)場(chǎng)所，邊欣賞茶道邊品茶聊天，是何等愜意的事情，隨著茶文化由南向北的推移，現(xiàn)在北方地區(qū)開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)的茶藝館、茶社已經(jīng)成為一種市場(chǎng)趨勢(shì)，那么，茶藝館的品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃該怎么做呢?
雖然同屬世界天然飲品，但是品茶和品咖啡的意境、環(huán)境布局、使用工具等都存在較大程度的差別，因此，在做茶藝館的品牌策劃時(shí)需要做有國(guó)人精神特質(zhì)的品牌及經(jīng)營(yíng)服務(wù)。
目前國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)的茶藝館，在經(jīng)營(yíng)內(nèi)容上多致力于打造集品茶、商務(wù)、交友、文化傳播、茶葉銷(xiāo)售為一體的綜合性休閑茶館，已經(jīng)跳出了傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)的條條框框，利用整合營(yíng)銷(xiāo)方式，探索全新的茶館經(jīng)營(yíng)模式。
一、從茶行業(yè)市場(chǎng)來(lái)分析。
目前茶藝館的經(jīng)營(yíng)模式大體可以分為幾種類(lèi)型：清茶館、自助式茶館、商務(wù)茶館、茶藝表演茶館、旅游茶館等多種經(jīng)營(yíng)模式。其中以自助式茶館數(shù)量最多，大約占茶樓總數(shù)的1/3，而且價(jià)位為每位50元左右，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)來(lái)說(shuō)激烈。但與此同時(shí)，許多茶樓仍然存在經(jīng)營(yíng)內(nèi)容雷同，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，而暴露出的問(wèn)題尤其體現(xiàn)在中低檔茶樓，服務(wù)的缺失，茶品低檔上面。
二、從茶行業(yè)的市場(chǎng)定位做分析。
現(xiàn)代人生活節(jié)奏快、壓力大，需要有一個(gè)松弛的空間以便交流信息和感情。而現(xiàn)在越來(lái)越多的茶藝館恰恰為各階層消費(fèi)者提供一個(gè)最佳平臺(tái)。而對(duì)其提供功能定位準(zhǔn)確與否，關(guān)系到企業(yè)與茶館業(yè)的成敗。目前來(lái)看，以主體定位為具有高雅文化元素的休閑、商務(wù)餐飲業(yè)較為常見(jiàn)。
1、從風(fēng)格定位入手。現(xiàn)階段茶館的風(fēng)格，基本上可以分為傳統(tǒng)風(fēng)格、現(xiàn)代風(fēng)格和綜合風(fēng)格三種。更多的綜合風(fēng)格茶館，是集傳統(tǒng)風(fēng)格與現(xiàn)代風(fēng)格于一體的茶館，有互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)。其營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)有傳統(tǒng)風(fēng)格的茶室和現(xiàn)代風(fēng)格的茶室。既可品來(lái)自世界各地的茶葉，咖啡、奶茶等飲品，也可享受杭州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃、特色佳肴茶宴和各種細(xì)點(diǎn)。另外也提供一些商務(wù)套餐提供，以滿足不同消費(fèi)者的訴求。
2、從功能定位入手。茶藝館的功能大體可以分為幾項(xiàng)來(lái)看，即休閑功能，包括會(huì)友、下棋、閑聊等;商務(wù)功能，包括接洽、商談、簽約、應(yīng)酬等;情感功能，主要指異性朋友相約茶館;教育培訓(xùn)功能，如獨(dú)生子女教育沙龍、茶藝師培訓(xùn)等;延伸服務(wù)功能，如代客養(yǎng)壺、茶館籌建咨詢等等。而無(wú)論是基于那種功能的考慮，現(xiàn)代茶藝館都將致力于去打造都市休閑、商務(wù)、情感交流的好去處。
3、從檔次定位入手。茶藝館將根據(jù)其消費(fèi)群的不同，分檔次定位。對(duì)于商務(wù)模塊定位為高檔次的商務(wù)顧客群。更多的是定位在中檔次，以吸引更多的消費(fèi)群體。
4、從選址考慮入手。曾經(jīng)有句老話說(shuō)“商鋪是金”，可見(jiàn)選址對(duì)于商家經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)是非常重要的。并且茶藝館由于本身的性質(zhì)決定，除具備明亮整潔、清靜優(yōu)雅等基本條件外，還應(yīng)注重交通便利和客流量大等條件，以保證茶樓的良性營(yíng)運(yùn)。接下來(lái)就是要觀察周邊消費(fèi)市場(chǎng)，確定目標(biāo)消費(fèi)群體，所針對(duì)的定位策劃。
三、從消費(fèi)者心理定位來(lái)分析。
把握消費(fèi)者心理，吸引消費(fèi)者的眼球，“粘住”回頭客是茶樓經(jīng)營(yíng)管理的頭等大事。 茶藝館既要體現(xiàn)個(gè)性化，又要體現(xiàn)差異化，同時(shí)還要能借助事件，甚至策劃事件來(lái)達(dá)到吸引眼球的目的。可以做一些POP廣告放在顯眼位置，或是做一些小冊(cè)子、卡片贈(zèng)送給客人，以方便更多人了解該茶藝館最近推出了什么樣的新品或活動(dòng)之類(lèi)的，為消費(fèi)群體提供更多的歸屬感。經(jīng)營(yíng)者要清楚地知道客人的消費(fèi)金額狀況、打折的幅度等情況，同時(shí)還可以清楚的記錄客人以往的消費(fèi)記錄，不同的優(yōu)惠折扣，讓老客戶真正的享受在消費(fèi)的樂(lè)趣。用這種方式能夠把老客戶牢牢粘住了。
四、從體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)與文化營(yíng)銷(xiāo)的定位來(lái)分析。
“詮釋千年古茶文化，體驗(yàn)百歲人生意蘊(yùn)”乃是茶館經(jīng)營(yíng)的至理哲學(xué)。在茶館的經(jīng)營(yíng)中，體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)尤為重要，沒(méi)有人因?yàn)榭诳识ゲ桊^飲茶，去茶館往往是為了休閑放松和突出自己的文化品位。在裝修上體現(xiàn)自然特色，突出人與自然的和諧相處，可以使用木質(zhì)桌椅并植種竹子等;要使用有氣質(zhì)的服務(wù)人員并給予充分的茶藝與茶文化培訓(xùn);要通過(guò)音樂(lè)、燈光等渲染一種文化氛圍。茶館的目標(biāo)消費(fèi)群體大多數(shù)文化層次較高，他們有著較強(qiáng)的文化需求。根據(jù)消費(fèi)群體的這一特點(diǎn)，在茶館的一角，開(kāi)辟書(shū)吧，購(gòu)置了一批熱門(mén)暢銷(xiāo)圖書(shū)。這樣，消費(fèi)者在喝茶之余，還可以讀書(shū)，可謂心曠神怡。消費(fèi)者還以租回或者購(gòu)買(mǎi)喜歡的書(shū)籍。還可推出了一項(xiàng)書(shū)籍代售和代租業(yè)務(wù)，消費(fèi)者可以把自己不需要的書(shū)帶到茶館，由茶館負(fù)責(zé)寄賣(mài)或出租，并且不收取任何費(fèi)用。對(duì)茶館來(lái)說(shuō)，這樣既不用花錢(qián)，還豐富了茶館書(shū)籍的數(shù)量和品類(lèi)。這項(xiàng)業(yè)務(wù)可吸引許多喜歡看書(shū)、學(xué)習(xí)的消費(fèi)者，不但可以帶來(lái)茶水銷(xiāo)售的增長(zhǎng)，還通過(guò)圖書(shū)銷(xiāo)售和租賃給茶館帶來(lái)了利潤(rùn)。茶體驗(yàn)和頓悟的過(guò)程是愉悅的，適當(dāng)引導(dǎo)顧客，使顧客自己完成體悟的過(guò)程會(huì)比茶藝師引導(dǎo)的效果更好。
雖然同屬世界天然飲品，但是品茶和品咖啡的意境、環(huán)境布局、使用工具等都存在較大程度的差別，因此，在做茶藝館的品牌策劃時(shí)需要做有國(guó)人精神特質(zhì)的品牌及經(jīng)營(yíng)服務(wù)。
目前國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)的茶藝館，在經(jīng)營(yíng)內(nèi)容上多致力于打造集品茶、商務(wù)、交友、文化傳播、茶葉銷(xiāo)售為一體的綜合性休閑茶館，已經(jīng)跳出了傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)的條條框框，利用整合營(yíng)銷(xiāo)方式，探索全新的茶館經(jīng)營(yíng)模式。
一、從茶行業(yè)市場(chǎng)來(lái)分析。
目前茶藝館的經(jīng)營(yíng)模式大體可以分為幾種類(lèi)型：清茶館、自助式茶館、商務(wù)茶館、茶藝表演茶館、旅游茶館等多種經(jīng)營(yíng)模式。其中以自助式茶館數(shù)量最多，大約占茶樓總數(shù)的1/3，而且價(jià)位為每位50元左右，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)來(lái)說(shuō)激烈。但與此同時(shí)，許多茶樓仍然存在經(jīng)營(yíng)內(nèi)容雷同，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，而暴露出的問(wèn)題尤其體現(xiàn)在中低檔茶樓，服務(wù)的缺失，茶品低檔上面。
二、從茶行業(yè)的市場(chǎng)定位做分析。
現(xiàn)代人生活節(jié)奏快、壓力大，需要有一個(gè)松弛的空間以便交流信息和感情。而現(xiàn)在越來(lái)越多的茶藝館恰恰為各階層消費(fèi)者提供一個(gè)最佳平臺(tái)。而對(duì)其提供功能定位準(zhǔn)確與否，關(guān)系到企業(yè)與茶館業(yè)的成敗。目前來(lái)看，以主體定位為具有高雅文化元素的休閑、商務(wù)餐飲業(yè)較為常見(jiàn)。
1、從風(fēng)格定位入手。現(xiàn)階段茶館的風(fēng)格，基本上可以分為傳統(tǒng)風(fēng)格、現(xiàn)代風(fēng)格和綜合風(fēng)格三種。更多的綜合風(fēng)格茶館，是集傳統(tǒng)風(fēng)格與現(xiàn)代風(fēng)格于一體的茶館，有互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)。其營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)有傳統(tǒng)風(fēng)格的茶室和現(xiàn)代風(fēng)格的茶室。既可品來(lái)自世界各地的茶葉，咖啡、奶茶等飲品，也可享受杭州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃、特色佳肴茶宴和各種細(xì)點(diǎn)。另外也提供一些商務(wù)套餐提供，以滿足不同消費(fèi)者的訴求。
2、從功能定位入手。茶藝館的功能大體可以分為幾項(xiàng)來(lái)看，即休閑功能，包括會(huì)友、下棋、閑聊等;商務(wù)功能，包括接洽、商談、簽約、應(yīng)酬等;情感功能，主要指異性朋友相約茶館;教育培訓(xùn)功能，如獨(dú)生子女教育沙龍、茶藝師培訓(xùn)等;延伸服務(wù)功能，如代客養(yǎng)壺、茶館籌建咨詢等等。而無(wú)論是基于那種功能的考慮，現(xiàn)代茶藝館都將致力于去打造都市休閑、商務(wù)、情感交流的好去處。
3、從檔次定位入手。茶藝館將根據(jù)其消費(fèi)群的不同，分檔次定位。對(duì)于商務(wù)模塊定位為高檔次的商務(wù)顧客群。更多的是定位在中檔次，以吸引更多的消費(fèi)群體。
4、從選址考慮入手。曾經(jīng)有句老話說(shuō)“商鋪是金”，可見(jiàn)選址對(duì)于商家經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)是非常重要的。并且茶藝館由于本身的性質(zhì)決定，除具備明亮整潔、清靜優(yōu)雅等基本條件外，還應(yīng)注重交通便利和客流量大等條件，以保證茶樓的良性營(yíng)運(yùn)。接下來(lái)就是要觀察周邊消費(fèi)市場(chǎng)，確定目標(biāo)消費(fèi)群體，所針對(duì)的定位策劃。
三、從消費(fèi)者心理定位來(lái)分析。
把握消費(fèi)者心理，吸引消費(fèi)者的眼球，“粘住”回頭客是茶樓經(jīng)營(yíng)管理的頭等大事。 茶藝館既要體現(xiàn)個(gè)性化，又要體現(xiàn)差異化，同時(shí)還要能借助事件，甚至策劃事件來(lái)達(dá)到吸引眼球的目的。可以做一些POP廣告放在顯眼位置，或是做一些小冊(cè)子、卡片贈(zèng)送給客人，以方便更多人了解該茶藝館最近推出了什么樣的新品或活動(dòng)之類(lèi)的，為消費(fèi)群體提供更多的歸屬感。經(jīng)營(yíng)者要清楚地知道客人的消費(fèi)金額狀況、打折的幅度等情況，同時(shí)還可以清楚的記錄客人以往的消費(fèi)記錄，不同的優(yōu)惠折扣，讓老客戶真正的享受在消費(fèi)的樂(lè)趣。用這種方式能夠把老客戶牢牢粘住了。
四、從體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)與文化營(yíng)銷(xiāo)的定位來(lái)分析。
“詮釋千年古茶文化，體驗(yàn)百歲人生意蘊(yùn)”乃是茶館經(jīng)營(yíng)的至理哲學(xué)。在茶館的經(jīng)營(yíng)中，體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)尤為重要，沒(méi)有人因?yàn)榭诳识ゲ桊^飲茶，去茶館往往是為了休閑放松和突出自己的文化品位。在裝修上體現(xiàn)自然特色，突出人與自然的和諧相處，可以使用木質(zhì)桌椅并植種竹子等;要使用有氣質(zhì)的服務(wù)人員并給予充分的茶藝與茶文化培訓(xùn);要通過(guò)音樂(lè)、燈光等渲染一種文化氛圍。茶館的目標(biāo)消費(fèi)群體大多數(shù)文化層次較高，他們有著較強(qiáng)的文化需求。根據(jù)消費(fèi)群體的這一特點(diǎn)，在茶館的一角，開(kāi)辟書(shū)吧，購(gòu)置了一批熱門(mén)暢銷(xiāo)圖書(shū)。這樣，消費(fèi)者在喝茶之余，還可以讀書(shū)，可謂心曠神怡。消費(fèi)者還以租回或者購(gòu)買(mǎi)喜歡的書(shū)籍。還可推出了一項(xiàng)書(shū)籍代售和代租業(yè)務(wù)，消費(fèi)者可以把自己不需要的書(shū)帶到茶館，由茶館負(fù)責(zé)寄賣(mài)或出租，并且不收取任何費(fèi)用。對(duì)茶館來(lái)說(shuō)，這樣既不用花錢(qián)，還豐富了茶館書(shū)籍的數(shù)量和品類(lèi)。這項(xiàng)業(yè)務(wù)可吸引許多喜歡看書(shū)、學(xué)習(xí)的消費(fèi)者，不但可以帶來(lái)茶水銷(xiāo)售的增長(zhǎng)，還通過(guò)圖書(shū)銷(xiāo)售和租賃給茶館帶來(lái)了利潤(rùn)。茶體驗(yàn)和頓悟的過(guò)程是愉悅的，適當(dāng)引導(dǎo)顧客，使顧客自己完成體悟的過(guò)程會(huì)比茶藝師引導(dǎo)的效果更好。
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