大賣場(chǎng)路線超市正面臨中高端超市入場(chǎng)帶來的競(jìng)爭(zhēng)。前者一味強(qiáng)調(diào)“買貴了退差價(jià)”，后者則更多強(qiáng)調(diào)購物場(chǎng)景、商品品質(zhì)。
不久前，位于華創(chuàng)國際廣場(chǎng)負(fù)一層的G-Super綠地全球商品直銷中心正式營業(yè)。這是近年來在長沙伍家?guī)X商圈攻城略地的首個(gè)中高端超市品牌，試營業(yè)恰巧趕上了新年第一波春節(jié)黃金周銷售高峰。
據(jù)調(diào)查，在長沙新開業(yè)的購物中心內(nèi)的超市也在升級(jí)。包括長沙海信廣場(chǎng)、萬家麗國際Mall、通程喜樂匯在內(nèi)的多家購物中心無一例外開出了精品生活超市。進(jìn)入2017年，沃爾瑪山姆會(huì)員店、家潤多超市第二代等“新玩家”也將亮相。星城超市升級(jí)戰(zhàn)的號(hào)角已然吹響。
新品牌搶市場(chǎng)
2月3日，記者在G-Super綠地全球商品直銷中心看到，該超市已從過去超市業(yè)流行的按商品品類陳列嘗試向消費(fèi)場(chǎng)景陳列轉(zhuǎn)變，如，在“早餐”的貨架前，就擺滿了各類的牛奶和麥片，而水果海鮮、紅酒飲料等也多為進(jìn)口或產(chǎn)地直采。
據(jù)了解，該超市依托綠地集團(tuán)的資源優(yōu)勢(shì)，在美國、英國、澳洲、加拿大等地均建有自產(chǎn)基地和直采中心，采取線上線下全渠道直銷模式，確保商品的新鮮程度，華創(chuàng)店為該超市首次進(jìn)入湖南市場(chǎng)。
而這種以進(jìn)口商品和優(yōu)質(zhì)生鮮為主打商品的經(jīng)營模式，在剛剛過去的2016年已開始逐步深入到長沙市民的生活中來。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2012年開業(yè)的Hishop 精品超市 算起，長沙目前已開設(shè)有Grand Vida、萬家麗生活超市、運(yùn)達(dá)美生活 精品超市 、華潤萬家V+城市生活超市、通程萬惠精品生活超市、綠家馨等中高端 精品超市 近十家，這其中，除少數(shù)為超市運(yùn)營品牌連鎖運(yùn)作外，也不乏由商場(chǎng)直接運(yùn)營的全新品牌，均為省內(nèi)首店。
“逛 精品超市 主要是喜歡買乳制品和水果，覺得可以挑選的品種更多一些。”2月3日，一位在G-Super超市購物的女士如是說。記者看到，在她的購物車內(nèi)已經(jīng)放置了3瓶1升裝牛乳和獼猴桃、蘋果等水果。
剛剛過去的“春節(jié)黃金周”，這些超市內(nèi)的進(jìn)口水果和紅酒成為不少市民的首選年貨。在某大型商場(chǎng)工作的王宛就告訴記者，春節(jié)前購買了4箱獼猴桃作為拜節(jié)禮，“覺得健康又有面子。”
大賣場(chǎng)忙升級(jí)
除多個(gè)中高端超市品牌進(jìn)入湖南市場(chǎng)爭(zhēng)搶市場(chǎng)外，原本已在零售市場(chǎng)深耕多年的本土零超商也開始加快升級(jí)換代的步伐。
2016年6月，步步高集團(tuán)旗下梅溪新天地正式開門營業(yè)。與這家70萬平方米的購物中心一同亮相的，還有步步高旗下第三代大賣場(chǎng)。據(jù)記者了解，在該超市內(nèi)，采用了“區(qū)塊化”布局，生鮮、非食品和雜貨三大區(qū)域均擁有獨(dú)立的出入口，生鮮銷售占比高達(dá)46%。
這其中，步步高在超市內(nèi)布局了海鮮現(xiàn)場(chǎng)制作區(qū)域、現(xiàn)場(chǎng)烤制面包區(qū)域等，消費(fèi)者只需付制作費(fèi)便可將在生鮮區(qū)域購買的鮮活海鮮制作成菜品，當(dāng)場(chǎng)食用。來自步步高的數(shù)據(jù)顯示，這家聚焦組合式家庭購物的大賣場(chǎng)在開業(yè)首日便收獲了1.8萬筆的驚人銷售。
另一頭，同樣為湖南資深零超商的湖南家潤多也已開啟了賣場(chǎng)升級(jí)計(jì)劃。據(jù)記者了解，隨著由家潤多牽頭打造的湖南首家專業(yè)社區(qū)型鄰里中心樂商城項(xiàng)目的簽約，家潤多也正式開啟了新一代超市旗艦店的開店進(jìn)程。
據(jù)湖南家潤多副總裁鄧衛(wèi)強(qiáng)介紹，這家正在籌備的家潤多第二代中高端旗艦店經(jīng)營面積達(dá)8000平方米，“無論是外在硬件、內(nèi)在管理，還是商品配置方面，都將有質(zhì)的飛越，將有眾多消費(fèi)者的購物體驗(yàn)項(xiàng)目采用新的技術(shù)。”數(shù)據(jù)顯示，目前，家潤多在長沙已開設(shè)42家超市，僅雨花區(qū)就已開設(shè)七八個(gè)大店。
這還僅僅是個(gè)開始。今年9月，沃爾瑪旗下高端會(huì)員制商店山姆會(huì)員店將正式入駐長沙;在長沙城北蟄伏已久的麥德龍也將在城南再開出一家新店。不難看出，在過去僅靠低價(jià)便能吸引消費(fèi)者的超市經(jīng)營法則已在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不得不尋求更多的改變。
觀察
精品超市 在購物中心時(shí)代受寵
2016年，對(duì)長沙商業(yè)而言，是生機(jī)煥發(fā)的一年。這一年，十余個(gè)商業(yè)項(xiàng)目齊齊亮相。更值得注意的是，從2012年開始，與湖南商業(yè)由傳統(tǒng)百貨向購物中心轉(zhuǎn)型趨勢(shì)已日漸明朗的商業(yè)體升級(jí)趨勢(shì)相比，超市的升級(jí)換代似乎來得更快。
過去一年，中高端超市、精品生活超市成為新開超市項(xiàng)目的“愛用名稱”。而從新開業(yè)的超市項(xiàng)目來看，不再一味追求大而全，而是更在商品質(zhì)量、品類和陳列上做文章的升級(jí)版項(xiàng)目更受偏愛。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，過去一年長沙新開設(shè)的商業(yè)項(xiàng)目中，幾乎每一家都配備了精品生活超市，這其中，包括了通程喜樂匯、長沙海信廣場(chǎng)、華創(chuàng)國際廣場(chǎng)、萬家麗國際Mall等購物中心內(nèi)，均無一例外地選擇了中高端精品生活超市，而大賣場(chǎng)類型的超市則更多以獨(dú)店的形式出現(xiàn)。
這種大賣場(chǎng)的“升級(jí)版本”，在經(jīng)營數(shù)據(jù)上也給出市場(chǎng)驚喜答案。如位于梅溪新天地的步步高旗下第三代大賣場(chǎng)，開業(yè)半年多時(shí)間以來，日均銷售40萬元，周末可達(dá)80萬元，業(yè)績超出預(yù)期。而該賣場(chǎng)經(jīng)營面積為6000平方米，這一營業(yè)面積在超市大賣場(chǎng)中，并不算一個(gè)“巨無霸”。
“在現(xiàn)代商業(yè)運(yùn)營中，超市已成為必備業(yè)態(tài)之一，消費(fèi)者習(xí)慣于逛街購物后，再買一些生活用品回家。”一位長沙商業(yè)招商資深人士表示，購物中心的定位大多為中高端或者年輕時(shí)尚，這決定了這一業(yè)態(tài)的顧客群為講究品質(zhì)的中高端客群或者追求新鮮感的年輕客群，“價(jià)格實(shí)惠的大賣場(chǎng)并不能夠滿足他們的購物需求，囊括了更多新奇特商品的 精品超市 更符合需求。”
不過，該人士也透露，經(jīng)濟(jì)下行帶來的經(jīng)營壓力讓不少超市經(jīng)營者削減了開店計(jì)劃，一些原本定下的招商計(jì)劃也充滿變數(shù)，“對(duì)一些商業(yè)項(xiàng)目而言，放棄招攬大賣場(chǎng)，進(jìn)而向客流要求不那么高的精品生活超市拋出橄欖枝，也是無奈之舉。”據(jù)記者了解，2016年，確有多個(gè)知名超市連鎖經(jīng)營商改變了原本的開店計(jì)劃，采取保守的開店策略。
突破
商品升級(jí)背后
將加入更多科技元素
2016年，曾經(jīng)在湖南市場(chǎng)上順風(fēng)順?biāo)男乱患言庥霭l(fā)展危機(jī)，由湘潭走向省外的心連心超市同樣面臨了經(jīng)營困境，對(duì)零售業(yè)而言，尋求全新市場(chǎng)突破點(diǎn)已迫在眉睫。據(jù)記者了解，在2017年的超市升級(jí)大戰(zhàn)中，除了如都是牛肉卻提供54種不同選擇的商品細(xì)分升級(jí)外，也加入了更多的科技元素。
鄧衛(wèi)強(qiáng)就透露，在新一代家潤多超市旗艦店中，將加入更多的科技元素，如機(jī)器人導(dǎo)購、消費(fèi)者自助收銀系統(tǒng)等，“這是消費(fèi)者能夠感覺到的，而在超市的運(yùn)營管理中，還將運(yùn)用一些目前最新的科技手段和系統(tǒng)。”
在過去，超市內(nèi)一臺(tái)能夠掃碼查價(jià)格的價(jià)格查詢機(jī)，超市外的自動(dòng)存包柜的出現(xiàn)均吸引了不少消費(fèi)者的目光和討論。如今，隨著超市業(yè)態(tài)的進(jìn)一步升級(jí)，恒溫控溫更加精確的冷柜，如機(jī)器人服務(wù)員一樣新奇的機(jī)器人導(dǎo)購等均將出現(xiàn)在超市的經(jīng)營當(dāng)中。
不過，據(jù)記者調(diào)查，不少目前已添置在市內(nèi)超市內(nèi)部的價(jià)格查詢機(jī)的使用頻率并不算高，部分機(jī)器甚至處于閑置、不可用的狀態(tài)。這些看起來新奇的科技元素究竟能從何種程度上提升市民的消費(fèi)體驗(yàn)，改變超市經(jīng)營的狀況，仍將有待觀察。
聲音
精品不應(yīng)等于貴
很長一段時(shí)間里，“好貨不便宜”的定論統(tǒng)治著人們的消費(fèi)觀。在這種情況下，中高端 精品超市 很容易便與價(jià)格高劃上了等號(hào)。在隨機(jī)采訪中，部分少去 精品超市 的消費(fèi)者坦言，超市內(nèi)商品價(jià)格偏高是其望而卻步的主要原因。
一超市業(yè)內(nèi)人士也曾告訴記者，即使是同一件商品，出現(xiàn)在品牌旗下不同定位的商超內(nèi)，也將有不同的定價(jià)，“中高端超市的定價(jià)將高出大賣場(chǎng)。”如，一瓶鮮奶，在大賣場(chǎng)的售價(jià)約為6元左右，到了 精品超市 可能便會(huì)漲至7元。
精品超市 或許是一種發(fā)展方向，但物美價(jià)廉則是消費(fèi)者在消費(fèi)過程中的第一追求。如何在加強(qiáng)商品豐富度、提升服務(wù)的前提下，做好成本控制，制定更符合消費(fèi)者市場(chǎng)需求的定價(jià)策略，或許將是接下來經(jīng)營者們需要考慮的問題。
不久前，位于華創(chuàng)國際廣場(chǎng)負(fù)一層的G-Super綠地全球商品直銷中心正式營業(yè)。這是近年來在長沙伍家?guī)X商圈攻城略地的首個(gè)中高端超市品牌，試營業(yè)恰巧趕上了新年第一波春節(jié)黃金周銷售高峰。
據(jù)調(diào)查，在長沙新開業(yè)的購物中心內(nèi)的超市也在升級(jí)。包括長沙海信廣場(chǎng)、萬家麗國際Mall、通程喜樂匯在內(nèi)的多家購物中心無一例外開出了精品生活超市。進(jìn)入2017年，沃爾瑪山姆會(huì)員店、家潤多超市第二代等“新玩家”也將亮相。星城超市升級(jí)戰(zhàn)的號(hào)角已然吹響。
新品牌搶市場(chǎng)
2月3日，記者在G-Super綠地全球商品直銷中心看到，該超市已從過去超市業(yè)流行的按商品品類陳列嘗試向消費(fèi)場(chǎng)景陳列轉(zhuǎn)變，如，在“早餐”的貨架前，就擺滿了各類的牛奶和麥片，而水果海鮮、紅酒飲料等也多為進(jìn)口或產(chǎn)地直采。
據(jù)了解，該超市依托綠地集團(tuán)的資源優(yōu)勢(shì)，在美國、英國、澳洲、加拿大等地均建有自產(chǎn)基地和直采中心，采取線上線下全渠道直銷模式，確保商品的新鮮程度，華創(chuàng)店為該超市首次進(jìn)入湖南市場(chǎng)。
而這種以進(jìn)口商品和優(yōu)質(zhì)生鮮為主打商品的經(jīng)營模式，在剛剛過去的2016年已開始逐步深入到長沙市民的生活中來。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2012年開業(yè)的Hishop 精品超市 算起，長沙目前已開設(shè)有Grand Vida、萬家麗生活超市、運(yùn)達(dá)美生活 精品超市 、華潤萬家V+城市生活超市、通程萬惠精品生活超市、綠家馨等中高端 精品超市 近十家，這其中，除少數(shù)為超市運(yùn)營品牌連鎖運(yùn)作外，也不乏由商場(chǎng)直接運(yùn)營的全新品牌，均為省內(nèi)首店。
“逛 精品超市 主要是喜歡買乳制品和水果，覺得可以挑選的品種更多一些。”2月3日，一位在G-Super超市購物的女士如是說。記者看到，在她的購物車內(nèi)已經(jīng)放置了3瓶1升裝牛乳和獼猴桃、蘋果等水果。
剛剛過去的“春節(jié)黃金周”，這些超市內(nèi)的進(jìn)口水果和紅酒成為不少市民的首選年貨。在某大型商場(chǎng)工作的王宛就告訴記者，春節(jié)前購買了4箱獼猴桃作為拜節(jié)禮，“覺得健康又有面子。”
大賣場(chǎng)忙升級(jí)
除多個(gè)中高端超市品牌進(jìn)入湖南市場(chǎng)爭(zhēng)搶市場(chǎng)外，原本已在零售市場(chǎng)深耕多年的本土零超商也開始加快升級(jí)換代的步伐。
2016年6月，步步高集團(tuán)旗下梅溪新天地正式開門營業(yè)。與這家70萬平方米的購物中心一同亮相的，還有步步高旗下第三代大賣場(chǎng)。據(jù)記者了解，在該超市內(nèi)，采用了“區(qū)塊化”布局，生鮮、非食品和雜貨三大區(qū)域均擁有獨(dú)立的出入口，生鮮銷售占比高達(dá)46%。
這其中，步步高在超市內(nèi)布局了海鮮現(xiàn)場(chǎng)制作區(qū)域、現(xiàn)場(chǎng)烤制面包區(qū)域等，消費(fèi)者只需付制作費(fèi)便可將在生鮮區(qū)域購買的鮮活海鮮制作成菜品，當(dāng)場(chǎng)食用。來自步步高的數(shù)據(jù)顯示，這家聚焦組合式家庭購物的大賣場(chǎng)在開業(yè)首日便收獲了1.8萬筆的驚人銷售。
另一頭，同樣為湖南資深零超商的湖南家潤多也已開啟了賣場(chǎng)升級(jí)計(jì)劃。據(jù)記者了解，隨著由家潤多牽頭打造的湖南首家專業(yè)社區(qū)型鄰里中心樂商城項(xiàng)目的簽約，家潤多也正式開啟了新一代超市旗艦店的開店進(jìn)程。
據(jù)湖南家潤多副總裁鄧衛(wèi)強(qiáng)介紹，這家正在籌備的家潤多第二代中高端旗艦店經(jīng)營面積達(dá)8000平方米，“無論是外在硬件、內(nèi)在管理，還是商品配置方面，都將有質(zhì)的飛越，將有眾多消費(fèi)者的購物體驗(yàn)項(xiàng)目采用新的技術(shù)。”數(shù)據(jù)顯示，目前，家潤多在長沙已開設(shè)42家超市，僅雨花區(qū)就已開設(shè)七八個(gè)大店。
這還僅僅是個(gè)開始。今年9月，沃爾瑪旗下高端會(huì)員制商店山姆會(huì)員店將正式入駐長沙;在長沙城北蟄伏已久的麥德龍也將在城南再開出一家新店。不難看出，在過去僅靠低價(jià)便能吸引消費(fèi)者的超市經(jīng)營法則已在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不得不尋求更多的改變。
觀察
精品超市 在購物中心時(shí)代受寵
2016年，對(duì)長沙商業(yè)而言，是生機(jī)煥發(fā)的一年。這一年，十余個(gè)商業(yè)項(xiàng)目齊齊亮相。更值得注意的是，從2012年開始，與湖南商業(yè)由傳統(tǒng)百貨向購物中心轉(zhuǎn)型趨勢(shì)已日漸明朗的商業(yè)體升級(jí)趨勢(shì)相比，超市的升級(jí)換代似乎來得更快。
過去一年，中高端超市、精品生活超市成為新開超市項(xiàng)目的“愛用名稱”。而從新開業(yè)的超市項(xiàng)目來看，不再一味追求大而全，而是更在商品質(zhì)量、品類和陳列上做文章的升級(jí)版項(xiàng)目更受偏愛。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，過去一年長沙新開設(shè)的商業(yè)項(xiàng)目中，幾乎每一家都配備了精品生活超市，這其中，包括了通程喜樂匯、長沙海信廣場(chǎng)、華創(chuàng)國際廣場(chǎng)、萬家麗國際Mall等購物中心內(nèi)，均無一例外地選擇了中高端精品生活超市，而大賣場(chǎng)類型的超市則更多以獨(dú)店的形式出現(xiàn)。
這種大賣場(chǎng)的“升級(jí)版本”，在經(jīng)營數(shù)據(jù)上也給出市場(chǎng)驚喜答案。如位于梅溪新天地的步步高旗下第三代大賣場(chǎng)，開業(yè)半年多時(shí)間以來，日均銷售40萬元，周末可達(dá)80萬元，業(yè)績超出預(yù)期。而該賣場(chǎng)經(jīng)營面積為6000平方米，這一營業(yè)面積在超市大賣場(chǎng)中，并不算一個(gè)“巨無霸”。
“在現(xiàn)代商業(yè)運(yùn)營中，超市已成為必備業(yè)態(tài)之一，消費(fèi)者習(xí)慣于逛街購物后，再買一些生活用品回家。”一位長沙商業(yè)招商資深人士表示，購物中心的定位大多為中高端或者年輕時(shí)尚，這決定了這一業(yè)態(tài)的顧客群為講究品質(zhì)的中高端客群或者追求新鮮感的年輕客群，“價(jià)格實(shí)惠的大賣場(chǎng)并不能夠滿足他們的購物需求，囊括了更多新奇特商品的 精品超市 更符合需求。”
不過，該人士也透露，經(jīng)濟(jì)下行帶來的經(jīng)營壓力讓不少超市經(jīng)營者削減了開店計(jì)劃，一些原本定下的招商計(jì)劃也充滿變數(shù)，“對(duì)一些商業(yè)項(xiàng)目而言，放棄招攬大賣場(chǎng)，進(jìn)而向客流要求不那么高的精品生活超市拋出橄欖枝，也是無奈之舉。”據(jù)記者了解，2016年，確有多個(gè)知名超市連鎖經(jīng)營商改變了原本的開店計(jì)劃，采取保守的開店策略。
突破
商品升級(jí)背后
將加入更多科技元素
2016年，曾經(jīng)在湖南市場(chǎng)上順風(fēng)順?biāo)男乱患言庥霭l(fā)展危機(jī)，由湘潭走向省外的心連心超市同樣面臨了經(jīng)營困境，對(duì)零售業(yè)而言，尋求全新市場(chǎng)突破點(diǎn)已迫在眉睫。據(jù)記者了解，在2017年的超市升級(jí)大戰(zhàn)中，除了如都是牛肉卻提供54種不同選擇的商品細(xì)分升級(jí)外，也加入了更多的科技元素。
鄧衛(wèi)強(qiáng)就透露，在新一代家潤多超市旗艦店中，將加入更多的科技元素，如機(jī)器人導(dǎo)購、消費(fèi)者自助收銀系統(tǒng)等，“這是消費(fèi)者能夠感覺到的，而在超市的運(yùn)營管理中，還將運(yùn)用一些目前最新的科技手段和系統(tǒng)。”
在過去，超市內(nèi)一臺(tái)能夠掃碼查價(jià)格的價(jià)格查詢機(jī)，超市外的自動(dòng)存包柜的出現(xiàn)均吸引了不少消費(fèi)者的目光和討論。如今，隨著超市業(yè)態(tài)的進(jìn)一步升級(jí)，恒溫控溫更加精確的冷柜，如機(jī)器人服務(wù)員一樣新奇的機(jī)器人導(dǎo)購等均將出現(xiàn)在超市的經(jīng)營當(dāng)中。
不過，據(jù)記者調(diào)查，不少目前已添置在市內(nèi)超市內(nèi)部的價(jià)格查詢機(jī)的使用頻率并不算高，部分機(jī)器甚至處于閑置、不可用的狀態(tài)。這些看起來新奇的科技元素究竟能從何種程度上提升市民的消費(fèi)體驗(yàn)，改變超市經(jīng)營的狀況，仍將有待觀察。
聲音
精品不應(yīng)等于貴
很長一段時(shí)間里，“好貨不便宜”的定論統(tǒng)治著人們的消費(fèi)觀。在這種情況下，中高端 精品超市 很容易便與價(jià)格高劃上了等號(hào)。在隨機(jī)采訪中，部分少去 精品超市 的消費(fèi)者坦言，超市內(nèi)商品價(jià)格偏高是其望而卻步的主要原因。
一超市業(yè)內(nèi)人士也曾告訴記者，即使是同一件商品，出現(xiàn)在品牌旗下不同定位的商超內(nèi)，也將有不同的定價(jià)，“中高端超市的定價(jià)將高出大賣場(chǎng)。”如，一瓶鮮奶，在大賣場(chǎng)的售價(jià)約為6元左右，到了 精品超市 可能便會(huì)漲至7元。
精品超市 或許是一種發(fā)展方向，但物美價(jià)廉則是消費(fèi)者在消費(fèi)過程中的第一追求。如何在加強(qiáng)商品豐富度、提升服務(wù)的前提下，做好成本控制，制定更符合消費(fèi)者市場(chǎng)需求的定價(jià)策略，或許將是接下來經(jīng)營者們需要考慮的問題。
樂發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購進(jìn)貨渠道。超市進(jìn)貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購信息和超市加盟信息.打造國內(nèi)超市采購商與批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場(chǎng)平臺(tái),是全國批發(fā)市場(chǎng)行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。
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本文來源： 長沙商超用“精品超市”賭未來
