近期， 沃爾瑪 將開始在深圳的兩家門店試點運行無紙化的檢查及記錄系統（Sustainable Paperless Auditing and Record Keeping system，簡稱 SPARK 系統）。作為 沃爾瑪 加強日常食品安全檢查和溫度控制的新科技，該系統的手持移動終端不但能定時提醒員工進行測溫或進行其他檢查，避免員工操作中出現的疏忽漏檢現象，更將測量數據或檢查情況實時上傳至中央服務器。預計， 沃爾瑪 今年將為此投入560萬元人民幣，目標是明年把該系統推廣到全國所有門店，此后每年 沃爾瑪 還將投入500萬元支持該系統的運轉。
即將進行試點的 沃爾瑪 深圳景田店表示：“這項從美國引進的新技術不僅能提醒熟食、鮮食部門的主管和負責同事對熱熟食、冷藏食品的儲藏溫度定時進行檢測，對于食品安全核查的其他幾十個小項目也有提醒，所有檢查結果自動上傳到電腦系統，對于操作的同事來說，既省事，又提高了效率。” 沃爾瑪 介紹，該系統中的測量數據或檢查情況上傳至中央服務器后不能更改，因此有沒有按公司流程進行食品安全操作、有沒有按要求對食品進行核查、以及核查結果如何，電腦系統將一目了然。
沃爾瑪 計劃將美國 沃爾瑪 門店的成功實踐SPARK（無紙化的檢查及記錄）系統引入中國，用于及時監控食品儲存溫度；除SPARK 項目外， 沃爾瑪 近年來陸續引進多項新技術用于食品安全管理。2012年， 沃爾瑪 率先在廣東創新地推出食品安全移動檢測車，平均每車每年投入近200萬元，配備專業的檢測設備和4名專業的第三方檢測人員。這個來自員工的創意將快速檢測高效靈活地運用到門店的日常管理中，對食品，特別是生鮮食品的安全進行了有效把關。2013年，廣東的移動檢測車對門店在售食品的三聚氰胺、甲醛、瘦肉精、菌落總數，農殘等多項顧客關注的指標進行了共計超過35,000次快速檢測，有效地幫助 沃爾瑪 管控食品安全，督促并幫助供應商不斷改進，為消費者帶來更多安全而優質優價的食品。去年底， 沃爾瑪 又在上海推出第二輛檢測車。目前，兩臺移動檢測車已經覆蓋廣東、江蘇、浙江和上海共140多家門店，預計今年檢測數量將翻一番。
近期， 沃爾瑪 將開始在深圳的兩家門店試點運行無紙化的檢查及記錄系統。該系統的手持移動終端不但能定時提醒員工進行測溫或進行其他檢查，避免員工操作中出現的疏忽漏檢現象，更將測量數據或檢查情況實時上傳至中央服務器。
沃爾瑪 去年還推出iPad 培訓，目前已覆蓋全國全部約400家門店。這一項目顛覆了傳統的培訓模式，使對員工的培訓能夠隨時隨地進行，使員工在崗位上迅速且高效地掌握食品安全操作規范和操作標準。
今年6月， 沃爾瑪 剛宣布2013、2014、2015年大幅增加食品安全投入，預計三年累計投入超3億元人民幣，以進一步保障商場所售產品的安全性，全面提升食品安全管理，除了新技術應用以外，還將重點關注以下領域：
增加供應商審核和產品檢測頻次
2014年， 沃爾瑪 計劃進一步增加檢測頻次，并以更加嚴格的標準管理供應商：將肉類 DNA 檢測頻次在2013年基礎上翻一番，生產商現場審計和驗廠的次數在2013年的基礎上增加30％。2013年， 沃爾瑪 已將生產商現場審計和驗廠的次數與2012年相比增加了20％。去年， 沃爾瑪 中國對肉類產品進行了超過400次 DNA 檢測；對農場、屠宰場、食品生產工廠等進行了近1300次第三方審計和驗廠。
擴大生鮮配送中心覆蓋范圍，提升質量保障
沃爾瑪 目前在全國共有9個生鮮配送中心，分別位于深圳、廣州、上海、北京、成都、杭州、武漢、沈陽、廈門。大部分供應商可以將生鮮產品統一配送至配送中心，無需分多次配送至各商場，便于加強質量控制。在配送中心的快速檢測室，專業檢測人員依據相關標準對商品進行快速檢測和標簽、品質檢查，確保了持續的質量控制以及在配送商場前及時發現不合格商品。 沃爾瑪 計劃2014年內再新增2個生鮮配送中心，屆時生鮮配送中心將覆蓋全國所有 沃爾瑪 購物廣場。2013年， 沃爾瑪 已有的7個生鮮配送中心共進行超過139,000批次的來貨商品檢查；2014年第1季度，進行了超過129,000批次的來貨商品檢查。
提升店內食品安全標準，加強門店審核
沃爾瑪 已在全國約400家門店執行基于 沃爾瑪 全球食品安全標準的嚴格審核。該審核每月由專業的第三方機構進行，審核范圍包括店內清潔和消毒流程，個人衛生，食物加工，正確的烹調及儲存等內容。 沃爾瑪 還將通過改善門店設計和布局、加強蟲害控制、增加員工培訓與考核等方式全面提升 沃爾瑪 購物廣場和山姆會員商店的食品安全標準。
建立更強大的合規團隊 -- 沃爾瑪 已建立起由零售行業資深合規專家組成的100人專業隊伍，并致力于打造更強大的團隊，支持 沃爾瑪 購物廣場、山姆會員店及配送中心的合規管理工作。此外， 沃爾瑪 將繼續投入供應商培訓，幫助他們理解并遵守相關法律、法規和公司廣泛而嚴格的食品安全政策。
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本文來源： 沃爾瑪將試行新技術 加強門店食品核查
