我們關注農產品進超市這一話題，實際是關注兩點，一是超市如何經營農產品，即超市如何為改善人們日常生活而提供更多更鮮活的食品。二是農產品如何進超市，換句話說即農產品的超市化問題，也就是看待和解決農產品的零售終端問題。

　　近幾年來，各地紛紛興起“農改超”，但鮮有成功。北京八里橋農產品中心批發市場總經理趙爾烈分析，現階段甚至20年以內，規范化、標準化的廳內集市和社區生鮮食品店更切合實際。他表示，目前全國各地“農改超”的現狀，已經說明這種模式存在一定的問題，“農改超”應該慎行。

　　影響農產品超市化的因素，歸結起來，有以下幾點：

　　一是供應鏈。農副產品有兩個特點，一是生產周期長，另一是銷售周期短。這就要求它必須有迅速、有效、快捷的加工基地。但目前我國從產業鏈到供應鏈都無法完全實現這一點，這也是造成我國農產品超市化進程緩慢、甚至是使生鮮超市在市場競爭中被淘汰的主要原因之一。超市的生鮮經營不可能離開生鮮上游供應鏈尤其是農產品生產環節而獨立存在。生鮮專家方昕表示，面對供應鏈與產業鏈失衡的狀況，生鮮超市差異化經營是其優勢和活力所在，所以農產品供應鏈上的資源優勢和自有品牌開發是生鮮超市的兩個基本支撐點，是其尋求局部細分市場上經營優勢的基本手段。

　　二是價格。農副產品一進超市，價格就比農貿市場高出50%以上，有的甚至高達200%。在當前的經濟水平下，只有少數消費者能承受。在價格和購物環境的取舍上，消費者自然地選擇了價格低廉的農貿市場，昂貴的價格制約使超市失去了相當大的市場競爭力，嚴重阻礙了農產品的超市化進程，也是傳統的農貿市場在超市的擠壓下依然活得有滋有味的原因。

　　三是盈利模式。生鮮經營已經成為超市的核心業務之一，但目前普遍的狀況是超市在生鮮這塊核心業務上不盈利甚至虧損，只能依靠銷售其他商品來彌補。超市要想保持旺盛的生命力，就必須找到生鮮經營的盈利模式。方昕曾指出，只要經營得當，生鮮產品的毛利率完全可以達到20%以上。因此，在探索生鮮經營的盈利模式上，我們的超市還應該多下功夫。

　　四是食品安全。食品安全問題也是影響農產品超市化的因素之一。中國連鎖經營協會會長郭戈平指出，食品安全關系著消費者的生命安全，也關乎超市的經營安全。超市中的問題食品時有發生，這不僅影響著企業的發展，同時也影響著農產品的超市化進程。因此，只有很好地解決了農產品消費安全的問題，才能進一步加快超市的發展，也才能進一步加快我國農產品超市化的發展。作為直接面向消費者的零售終端，超市在這一問題上確實應該肩負起更多的責任。

　　在這些影響農產品超市化發展的因素中，環環相扣，解決這些問題是一個系統的工程。
　　
　　盡管存在諸多問題，盡管我國目前僅有6%的農產品是由超市售出，但農產品超市化是一種必然趨勢。在歐美發達國家，80%至95%的農產品通過超市和大型食品商店流通，絕大多數人們購買農產品是選擇去超市。但從我國經濟的發展水平來看，農產品超市化仍然是一個循序漸進的、漫長的過程，這個過程中會出現的問題和所要面對的挑戰依然不可小覷。

　　中國農科院農業經濟研究所研究員胡定寰博士認為，到2008年，超市將占到我國 大中 城市居民生鮮農產品消費總額的50%。他甚至把超市對中國農業產業化的推動作用提高到一個前所未有的高度——“超市對農產品供應鏈的影響，將是中國農民走向市場的火車頭，是推動農產品產銷變革的一股‘強大力量’，同時，我國農產品正在跑步進入超市時代”！當然，也有一些專家學者對此提出了不同見解。

　　我們相信，在農產品超市化的前進道路上，盡管會遇到許多困難、挫折與坎坷，但前景十分光明，這對于我國農業、零售企業和消費者的影響都將是深遠的。盡管農副產品的超市化時代還有很長的路要走，但這是市場經濟不斷向前發展中的一種必然趨勢。

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